【摘 要】
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<正>近日,"雪花牛肉分级标准"(以下简称"标准")在国家农业标准委员会正式立项。这意味着,国家优质牛肉将得到保护,将有效带动国内肉牛行业发展。据了解,雪花牛肉即指脂肪沉积
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<正>近日,"雪花牛肉分级标准"(以下简称"标准")在国家农业标准委员会正式立项。这意味着,国家优质牛肉将得到保护,将有效带动国内肉牛行业发展。据了解,雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。许多业内人士认为,中国肉牛品质不比欧洲和日本等国的差,但是对肉牛分级的缺失致使中国牛肉自主品牌在市场上缺乏优势。为了更好地规范中国肉牛生产企业,中
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