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以燕麦、花生为原材料制作蛋白饮料。通过单因素试验及正交优化试验,研究燕麦浆添加量、花生浆添加量、柠檬酸添加量及木糖醇添加量对饮料品质的影响,结果表明:配方为燕麦浆添加量40%、花生浆添加量30%、柠檬酸添加量0.1%、木糖醇添加量6%时制得的饮料品质最佳。
燕麦花生复合饮料配方研究
【摘 要】
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以燕麦、花生为原材料制作蛋白饮料。通过单因素试验及正交优化试验,研究燕麦浆添加量、花生浆添加量、柠檬酸添加量及木糖醇添加量对饮料品质的影响,结果表明:配方为燕麦浆
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
：
农业科技与装备
【发表日期】
：
2020年6期
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