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介绍了将同步辐射X射线衍射和DSC相结合，用于油脂的结构和物化性质研究的新技术，以及在该领域的研究进展。
同步辐射X射线衍射与DSC相结合研究油脂的物性及其动力学机理的进展
【摘 要】
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介绍了将同步辐射X射线衍射和DSC相结合，用于油脂的结构和物化性质研究的新技术，以及在该领域的研究进展。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,广岛大学大学院生物圈科学研究科
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年1期
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