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采用Schall烘箱法,以牡丹籽油为原料,研究不同天然抗氧化剂对牡丹籽油抗氧化稳定性的影响,并根据Arrhenius经验公式推导出货架期模型,对牡丹籽油的货架期进行科学预测。结果表明,复配方案效果Ⅰ（0.2 g/kg迷迭香提取物＋0.2 g/kg卵磷脂）〉Ⅱ（0.2 g/kg迷迭香提取物＋0.2 g/kg茶多酚）〉Ⅲ（0.2 g/kg茶多酚＋0.2 g/kg卵磷脂）。由此可推断,牡丹籽油在贮藏过程中应避免高温。