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采用测定POV值的方法,以VC作对照,用锁阳乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,并对其作用机理作了初步的分析.
锁阳对食用油脂的抗氧化作用
【摘 要】
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采用测定POV值的方法,以VC作对照,用锁阳乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,并对其作用机理作了初步的分析.
【机 构】
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青海民族学院化学系
【出 处】
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青海科技
【发表日期】
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2004年4期
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