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采用枸杞与紫苏脱脂粕为主要原料,通过单因素实验和响应面试验,以感官评分和蛋白质含量为指标,获得枸杞紫苏复合蛋白固体饮料最佳生产工艺及配方。结果表明,枸杞紫苏复合蛋白固体饮料最佳配方和工艺条件为:原料比(紫苏脱脂粕和枸杞膏质量比)7∶3、液料比6∶1(水与原料的质量比)、甜菊糖苷添加量0.02%(固体占比)、水浴温度50℃、水浴时间120min、麦芽糊精添加量20%(固体占比)。在此条件下,枸杞紫苏复合蛋白固体饮料的感官评分82.02分、蛋白质含量26.35%。