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【摘要】 通过日常油烟监测工作和油烟标准的应用过程中，从油烟滤筒的准备，布点和采样，到油烟标准的应用，对在监测过程中出现的问题进行共同探讨。
【关键词】 油烟采样 标准应用 体会
随着人民群众生活质量的提高，饮食业的油烟污染越来越被人民群众重视。国家环境保护总局于2001年11月12日出台了《饮食业油烟排放标准》（试行GB18483-2001），对饮食业单位包括排放油烟的食品加工单位和非经营性单位食堂（家庭油烟除外）规定了油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的去除效率。本人在从事油烟监测和标准的应用过程中，有几点体会，在此提出来，希望能和同行们共同探讨。
1 油烟滤筒的准备和存放
油烟滤筒的准备：现在比较常用的油烟滤筒有不锈钢丝滤筒和陶瓷芯滤筒（本人只用过不锈钢丝滤筒，所以本文说的都是不锈钢丝滤筒）。在采样前要先查看要用来采样的滤筒有否生锈，生锈的滤筒不仅会影响采样过程中对油烟的吸收，而且在超声波清洗过程中会熔出锈铁，使分析结果有很大的偏高。此外，不锈钢丝滤筒由于填充过程中松紧度和填充量的不同，反应在采样过程中采样仪器上对仪器的压力也不一样，填充量过大，填充过紧的滤筒在采样中会使仪器压力过大，造成采样困难，并且影响滤筒对油烟的吸收，使采样结果比实际值偏低。所以，在采样过程中发现这样的滤筒以不使用为佳。
油烟滤筒的存放：不锈钢丝滤筒在存放过程中由于温度、湿度的改变，会产生生锈现象。每次不锈钢丝滤筒用四氯化碳浸取后应清洗并烘干，于干燥通风的地方存放。或者用四氯化碳溶液浸泡存放，于下次采样前提前倒掉四氯化碳液，并将滤筒置于通风橱中（四氯化碳液极易挥发）待用。
2 油烟采样点的设置
油烟采样位置应优先选择在垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化位置。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道其当量直径D=2AB/（A+B），A、B为边长。但在实际采样过程中，由于空间的限制，油烟管段短窄，常常不能满足上述的条件，这种情况下监测结果中会出现油烟处理设施前的排气量和油烟处理设施后的排气量有比较大的差异，排气量的差异会造成油烟计算去除效率与实际去除效率之间差距较大，常常造成油烟去除效率出现较大的偏离。出现这种情况时，应先检查监测仪器是否正常，检查管道的密闭以确保没有漏气后，再检查采样口是设置在现场情况的最佳位置，以上情况都没有问题后，应该进行采样点位的加密，原来只取1个点，根据需要可以取多个点进行监测，以弥补由于现场点位不能满足规范条件下管道内气量的多变而造成的偏差，获取最佳的排气量数据。所以，采样点位的设置除按照规定执行外，在采样过程中注意数据的可比性，根据现场实际情况，采取有效措施获得数据的最大有效性。
3 标准灶头的确定
《饮食业油烟排放标准》中标准灶头的折算按照发热功率或者排气罩灶面投影面积计算，在实际操作中一般都是按照排气罩灶面投影面积计算。工作灶头数=对应排气罩总投影面积/1.1m2。
在监测过程中排气罩灶面投影面积可能出现下面3种情况：
（1）：2个（或多个）油锅全在炒菜
（2）：2个（或多个）锅中其中1个是油锅，1个是蒸锅（不发生油烟的锅）
（3）2个（或多个）锅全是油锅，1个在炒菜，1个没生火
第一种情况：监测时2个或者多个油锅同时工作的情况，排气罩灶面投影的全面积就是实际监测中排气罩灶面投影的面积。
第二和第三种情况：监测时2个或者多个油锅中只有1个在工作，或者2个或者多个锅中其中1个是油锅，其他是蒸锅（不发生油烟的锅）的情况下，排气罩始终在抽气。实际上，排气罩所抽的气体中不仅有油烟，还有水蒸汽或者空气，油烟浓度被稀释了。如果简单地按照排气罩总投影面积计算并换算成标准灶头，将使最后的油烟浓度偏低，在排气罩总投影面积一定的情况下，不产生油烟的锅所占的比例越大，所计算出来的油烟浓度越低。因此，在监测过程中发生上述情况时，排气罩投影面积应按照产生油烟的油锅所对应的排气罩投影面积除1.1，计算出有效的灶头数，工作灶头数应该是实际产生油烟的对应的有效排气罩的投影面积除1.1（这个观点仅是我个人理解）。
4结果的计算：
监测油烟的排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准时的排放浓度：
C基=C测×Q测/nq基
式中C基——折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m3；
C测——实测排风量，m3/h；
Q测——实测排放浓度
q基——单个灶头基准排风量，2000m3/h；
n——折算的工作灶头个数。
在监测中，只要点位布设得当，油烟滤筒有效可用，掌握好油烟的基准灶头数等，就可以更有效获得有代表性的油烟数据。
参考文献
〔1〕魏复盛等．空气和废气监测分析方法（第四版）．北京：中国环境科学出版社，2003
〔2〕环境保护实用标准汇编．福建省环境保护局编．
【关键词】 油烟采样 标准应用 体会
随着人民群众生活质量的提高，饮食业的油烟污染越来越被人民群众重视。国家环境保护总局于2001年11月12日出台了《饮食业油烟排放标准》（试行GB18483-2001），对饮食业单位包括排放油烟的食品加工单位和非经营性单位食堂（家庭油烟除外）规定了油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的去除效率。本人在从事油烟监测和标准的应用过程中，有几点体会，在此提出来，希望能和同行们共同探讨。
1 油烟滤筒的准备和存放
油烟滤筒的准备：现在比较常用的油烟滤筒有不锈钢丝滤筒和陶瓷芯滤筒（本人只用过不锈钢丝滤筒，所以本文说的都是不锈钢丝滤筒）。在采样前要先查看要用来采样的滤筒有否生锈，生锈的滤筒不仅会影响采样过程中对油烟的吸收，而且在超声波清洗过程中会熔出锈铁，使分析结果有很大的偏高。此外，不锈钢丝滤筒由于填充过程中松紧度和填充量的不同，反应在采样过程中采样仪器上对仪器的压力也不一样，填充量过大，填充过紧的滤筒在采样中会使仪器压力过大，造成采样困难，并且影响滤筒对油烟的吸收，使采样结果比实际值偏低。所以，在采样过程中发现这样的滤筒以不使用为佳。
油烟滤筒的存放：不锈钢丝滤筒在存放过程中由于温度、湿度的改变，会产生生锈现象。每次不锈钢丝滤筒用四氯化碳浸取后应清洗并烘干，于干燥通风的地方存放。或者用四氯化碳溶液浸泡存放，于下次采样前提前倒掉四氯化碳液，并将滤筒置于通风橱中（四氯化碳液极易挥发）待用。
2 油烟采样点的设置
油烟采样位置应优先选择在垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化位置。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道其当量直径D=2AB/（A+B），A、B为边长。但在实际采样过程中，由于空间的限制，油烟管段短窄，常常不能满足上述的条件，这种情况下监测结果中会出现油烟处理设施前的排气量和油烟处理设施后的排气量有比较大的差异，排气量的差异会造成油烟计算去除效率与实际去除效率之间差距较大，常常造成油烟去除效率出现较大的偏离。出现这种情况时，应先检查监测仪器是否正常，检查管道的密闭以确保没有漏气后，再检查采样口是设置在现场情况的最佳位置，以上情况都没有问题后，应该进行采样点位的加密，原来只取1个点，根据需要可以取多个点进行监测，以弥补由于现场点位不能满足规范条件下管道内气量的多变而造成的偏差，获取最佳的排气量数据。所以，采样点位的设置除按照规定执行外，在采样过程中注意数据的可比性，根据现场实际情况，采取有效措施获得数据的最大有效性。
3 标准灶头的确定
《饮食业油烟排放标准》中标准灶头的折算按照发热功率或者排气罩灶面投影面积计算，在实际操作中一般都是按照排气罩灶面投影面积计算。工作灶头数=对应排气罩总投影面积/1.1m2。
在监测过程中排气罩灶面投影面积可能出现下面3种情况：
（1）：2个（或多个）油锅全在炒菜
（2）：2个（或多个）锅中其中1个是油锅，1个是蒸锅（不发生油烟的锅）
（3）2个（或多个）锅全是油锅，1个在炒菜，1个没生火
第一种情况：监测时2个或者多个油锅同时工作的情况，排气罩灶面投影的全面积就是实际监测中排气罩灶面投影的面积。
第二和第三种情况：监测时2个或者多个油锅中只有1个在工作，或者2个或者多个锅中其中1个是油锅，其他是蒸锅（不发生油烟的锅）的情况下，排气罩始终在抽气。实际上，排气罩所抽的气体中不仅有油烟，还有水蒸汽或者空气，油烟浓度被稀释了。如果简单地按照排气罩总投影面积计算并换算成标准灶头，将使最后的油烟浓度偏低，在排气罩总投影面积一定的情况下，不产生油烟的锅所占的比例越大，所计算出来的油烟浓度越低。因此，在监测过程中发生上述情况时，排气罩投影面积应按照产生油烟的油锅所对应的排气罩投影面积除1.1，计算出有效的灶头数，工作灶头数应该是实际产生油烟的对应的有效排气罩的投影面积除1.1（这个观点仅是我个人理解）。
4结果的计算：
监测油烟的排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准时的排放浓度：
C基=C测×Q测/nq基
式中C基——折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m3；
C测——实测排风量，m3/h；
Q测——实测排放浓度
q基——单个灶头基准排风量，2000m3/h；
n——折算的工作灶头个数。
在监测中，只要点位布设得当，油烟滤筒有效可用，掌握好油烟的基准灶头数等，就可以更有效获得有代表性的油烟数据。
参考文献
〔1〕魏复盛等．空气和废气监测分析方法（第四版）．北京：中国环境科学出版社，2003
〔2〕环境保护实用标准汇编．福建省环境保护局编．