【摘 要】
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研究了5个蕉类品种在果实催熟过程中多酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化。蕉类果实催熟后,其多酚含量均有所提高,不同品种的多酚含量表现为鸡蕉>红达卡蕉
【机 构】
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广西大学农学院,广西农业职业技术学院
【基金项目】
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广西教育厅科研项目(200911MS344)
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研究了5个蕉类品种在果实催熟过程中多酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化。蕉类果实催熟后,其多酚含量均有所提高,不同品种的多酚含量表现为鸡蕉>红达卡蕉>大蕉>粉蕉>威廉斯蕉;PPO活性除了大蕉呈现先降低再升高而后降低的趋势外,其他4个品种均呈现先升高而后降低的趋势,不同品种的PPO活性表现为红达卡蕉>威廉斯蕉>大蕉>粉蕉>鸡蕉;POD活性除了威廉斯蕉、大蕉和粉蕉呈下降趋势外,其他2个品种呈现先升高后降低的趋势,不同品种的POD活性表现为粉蕉>红达卡蕉>威廉斯蕉>鸡蕉>大蕉。
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