说起饮茶，前阵子从潮汕老家回来时，女友特别嘱咐我带点茶叶给她，目的不用说，想尝尝扬名天下的潮汕工夫茶。饮茶这玩意看起来像喝有色；中剂一样，只不过略带茶香。其实并不然，茶有茶文化，泡茶有很多技巧性东西，其中有很多奥妙值得我们去研究探索。
　　在中国，茶作为一种普通饮料，比起酒来晚得多。但是，与世界各国相比，在世界其他地区还不知道茶为何物的时候，茶在我国则从朱门到柴户，便已成为比屋之饮。我们的祖先在世界上最早发现了茶的效用，也最早发明了茶叶的加工制造技术，并把茶树培育为一种重要的栽培作物。我国悠久的种茶、饮茶历史，一方面为中国民众提供了最普遍和最受欢迎的饮料，另一方面也为人类创立了一门饮茶文化，它的独特风格、神奇魅力以及蕴含的文化内涵，确实值得人们去分析品味。
　　唐代中期，陆羽的《茶经》问世，这部书对饮茶的起源、茶的产地、采茶的器具、制茶的过程、饮茶的方法、所用的器具等等，都作了比较全面系统的论述。这是我国茶史上的第一部重要著作，也是世界上出现的第一部茶书。它把茶的产生和饮用。总结提高为一门新的学问和文化，《茶经》的出现，极大地促进了宫廷和民间饮茶的发展。
　　可以这么说，茶叶本身是饮料，又是艺术品。自从唐代陆羽著《茶经》后，人们对饮茶的学问越来越重视。与烹饪艺术一样。作为艺术品的茶也讲究色、香、味、形，而且茶叶的名称也要有艺术美。因此这就要求茶叶的外形、品质、名称都应具备艺术品的条件，应给人以美感。好的名茶要求其优秀的品质美、独特的形象美和名称的艺术美融为一体，以求达到质形交融，质寓于形，高质量和外形美完整统一起来，以充分显示茶叶这种艺术品饮料的特色。
　　潮汕饮茶讲究的是色翠、香郁、味醇、形美。精茶宜佳水，潮汕工夫茶十分讲究饮茶用水。水质不良，自然影响茶味。茶能使水中的金属沉淀，如果水中含有铁质，茶汤则产生沉淀而使汤色暗浊。如果是井水，尤其是矿泉水和多含石灰或其他金属的活水，虽不生沉淀，但这些水容易使茶变味，茶所特有的色、香、味，如遇到这些水会变化，饮不出茶的真味。潮汕人泡工夫茶可谓食艺结合。茶香飘逸。泡茶时最重要的是掌握好泡茶技巧。一般全副茶具都宜用精美陶瓷制作，烧水时要慢热。火不能太旺，以免烧坏水壶。先将水壶和茶杯用水润洗，等茶叶放入茶壶，用烧壶倒水浸泡，注意保持一定高度，开水尽量往壶壁浸透，这样使茶色均匀，留有余香。小茶杯要成规则摆放，则杯与杯之间紧挨，用壶倒茶时宜保持短距离空间，且勿碰杯壁，这样可避免倒茶时因高度差；中出泡沫，既不雅观又不好尝。潮汕工夫茶中“高；中低倒”则话源于此。“关公巡城，韩信点兵”，说的是倒茶进杯时要来回均匀，等倒完时再点滴往杯中甩干。茶具里有“茶胆”，开水倒入时不宜马上冲破“茶胆”，否则很快茶叶颜色变淡。因为“茶胆”在水壶中央部分，是个“聚色区”；中水时宜要沿壶壁，等冲完几次后才往中央部分冲水，这样可以使茶色持久均匀，且茶香未尽。关于茶的文化还有很多地方值得我们去探究，愿天下有心人能泡出壶好茶，品出一幕精彩的人生画卷!
　　食艺结合，茶香飘逸，泡一手好茶，需要的是才艺，而真正会泡茶品茶的人，需要有茶文化的积淀，茶给人陶醉，给人清闲舒适的感观认识，而且让我们品出独特的人生。