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【目的】确定肉苁蓉多糖的闪式提取工艺条件并分析其抗糖基化活性.【方法】采用单因素和响应面试验优化料液比、转速以及提取时间对多糖得率的影响,及其对赖氨酸/葡萄糖模拟体系中形成的晚期糖基化终产物(AGEs)的抑制效果.【结果】当料液比1∶53(g/mL)、提取转速5387r/min、提取时间60s时,多糖得率可达12.35%.制备多糖和阳性对照氨基胍(AG)对模拟体系中AGEs半数抑制浓度IC50分别为0.438和0.341mg/mL.【结论】采用闪式提取肉苁蓉多糖方法简单可行,回收率高,其多糖具有一定糖基化