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目的:研究栀子花中氨基酸成分的种类及含量,为栀子花的开发利用提供科学依据。方法:将栀子花粉末用盐酸恒温水解处理,水解液用氨基酸自动分析仪测定。结果:栀子花含有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸的质量分数达26.7mg.g-1,占总量的36.6%。结论:栀子花中氨基酸质量分数达7.3%,是一种很有开发价值的药食两用植物资源。