【摘 要】
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为提高清料法皮蛋生产中料液的利用率,降低生产成本及其对环境的污染,通过对清料料液中的多种辅料进行补充,建立了浸料法加工皮蛋工艺中回笼料再利用方法。结果表明:使用过的
【机 构】
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湖南环境生物职业技术学院; 湖南农业大学食品科学技术学院 衡阳421005; 衡阳421005; 长沙410128;
【基金项目】
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衡阳市科技局、衡阳市财政局项目(2005KN01-08);衡阳市科技局科技计划项目(2005KN01-013);2005湖南环境生物职业技术学院基金项目(z2005-02)
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为提高清料法皮蛋生产中料液的利用率,降低生产成本及其对环境的污染,通过对清料料液中的多种辅料进行补充,建立了浸料法加工皮蛋工艺中回笼料再利用方法。结果表明:使用过的皮蛋加工料液.可以进行再利用,从而降低了成本,提高了产品的利润,方法简单易行,适合工厂车间操作,为将皮蛋加工过程中产生的回笼料作为资源再利用提供了新的途径。
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