畜禽养殖过程产生的挥发性有机物（VOCs）会影响周围环境质量和人畜健康。针对肉鸡养殖过程挥发性有机物排放特征研究较少，主要致臭物质及致癌、非致癌健康风险影响评价不明确，臭氧生成潜力分析不足等问题，开展了对肉鸡舍舍内挥发性有机物的现场监测试验，在肉鸡舍采用苏玛罐采样结合气相色谱-质谱法分析了冬季肉鸡生长前期、生长中期和生长后期VOCs的排放特征。结果表明，肉鸡生长过程中共检测出77种VOCs，包括16种卤代烃、21种烷烃、5种烯烃、12种芳香烃、15种含氧VOCs（OVOCs）和8种含硫化合物。整个生长阶段舍内卤代烃、烷烃、烯烃、芳香烃和OVOCs浓度变化不大，但是随着肉鸡的生长，含硫氨基酸摄入量和粪便排污系数增加，舍内排放的VOCs逐渐转为硫化物为主。含硫VOCs浓度在生长前期和中期呈现不断升高趋势，但是生长后期舍内通风量增加导致含硫VOCs浓度降低。肉鸡生长过程中监测到的VOCs中主要致臭物质为萘、乙酸乙酯、乙醛、二硫化碳、二甲二硫、甲硫醇、甲硫醚和噻吩，其中甲硫醇的恶臭指数最高，范围为2172.4 ～ 19090.9；生长前期和生长中期存在可能致癌健康风险，终生癌症风险（LCR）值分别为7.7×10-6和 4.5×10-6。舍内VOCs臭氧生成潜势（OFP）平均值为（1458.9 ± 787.4）μg·m-3。结果明确了肉鸡生长过程中VOCs的排放特征，摸清了致臭物质、健康风险和臭氧生成潜势，可为肉鸡养殖过程中污染气体减排策略的制定提供科学依据。