论文部分内容阅读
“民以食为天、食以安为先”。食品卫生关系着人们的生命安全。肉类食品营养丰富，是人类的重要食物源。目前肉类加工行业正处于现代化建设的转型期，行业中大规模的现代化生产方式与传统的小生产方式并存，先进流通方式与落后流通方式并存……这种经济结构使肉类食品安全管理难度增大、成本提高、矛盾突出，成为社会各界关注的焦点。