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目的
研究食品中分离的多重耐药大肠埃希菌携带ESBLs可转移质粒分子特征。
方法465株大肠埃希菌株来自2013—2014年全国污染物监测网食源性致病菌（凉拌菜，n=159；生肉，n=102；预制肉制品，n=95；蛋糕米面，n=46；热菜，n=63）。采用Mueller-Hinton琼脂平板进行ESBLs筛选后，使用琼脂稀释法对菌株进行耐药性检测；采用PCR和序列分析对ESBLs菌株进行基因、质粒分型研究；采用S1-PFGE法分析菌株携带质粒的特征；运用肉汤接合实验确定编码ESBLs基因质粒的可移动性。
结果465株大肠埃希菌株中有12株对头孢噻肟耐药，并且均为产ESBLs菌株。12株头孢噻肟耐药菌株均携带CTX-M型耐药基因，其中7株还同时携带TEM型。通过S1-PFGE的分析，12株头孢噻肟耐药菌株中，每株菌至少携带了1个质粒，最多携带有4个质粒，质粒大小范围为47~220 kb。共有7株菌可以将携带CTX-M质粒转移到受体菌株J53，且每个成功发生转移的供体菌仅转移1个质粒。
结论食品中多重耐药菌株及ESBLs基因型别均具有多样性；ESBLs耐药基因质粒的可转移性威胁我国食品安全。