【摘 要】
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<正>流言:老铁壶受热后会释放出大量的二价铁,煮茶时候会与茶中的单宁酸、茶多酚等作用,能补充人体所需的铁元素。真相:老铁壶补铁不靠谱。人体的确需要一些铁,参与红细胞的
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<正>流言:老铁壶受热后会释放出大量的二价铁,煮茶时候会与茶中的单宁酸、茶多酚等作用,能补充人体所需的铁元素。真相:老铁壶补铁不靠谱。人体的确需要一些铁,参与红细胞的组成。其实老铁壶"受热后放出大量二价铁"很难被人体吸收。因为茶中有大量的单宁与茶多酚等多酚化合物,会与二价铁离子结合,形成"铁一多酚复合物"。在复合物中,二价铁被氧化成三价铁。如此一来,不仅它自己不能被吸收,还连累了多酚化合物,而这类物质,就是通常说的那些"茶的活性
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