今年9月三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。结果发现有多家奶粉生产企业的产品中有含量不同的二聚氰胺。那么三聚氰胺是什么样的物质?它是怎么进入奶粉中去的呢?
　　二聚氰胺是一种很常见的塑料化工原料，它的外形为白色单斜晶体，无味，形似蛋白粉。值得注意的是，二聚氰胺含氮量高，如果在食品检测当中，仅凭含氮量多少来确定蛋白质含量的多少，那么三聚氰胺完全可以以假乱真。而目前，我国食品和饲料当中蛋白质含量检测最主要的办法即为来自上述原理的“凯氏定氮法”，此法只能测出含氮量，并不能区别食品中有无合规添加剂或违规化学物质。不法商贩正是看准了这一点，于是，价廉且容易获得的三聚氰胺便堂而皇之地代替了真正的蛋白质，混入婴幼儿食用的配方奶粉之中。
　　然而，三聚氰胺本身几乎没有任何营养价值，并不能真正替代蛋白质，添加之后，只能在检测中造成蛋白质含量提高的假象，奶粉当中的营养物质含量必然大大低于正常值。
　　更可怕的是，三聚氰胺具有轻微毒性，只是其危害并不为人所熟知。大鼠只要口服大于3克／公斤体重的三聚氰胺，即可能有半数致死。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。最初人们对三聚氰胺的危害认识还不够深，1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。到了2007年，美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了微量三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。这一结论使人们对三聚氰胺本身的毒性有了切实的了解。
　　那么，三聚氰胺又是如何导致结石的呢?这是一系列化学反应造成的：
　　三聚氰胺会在胃的强酸性环境中水解，胺基逐步被羟基取代，首先生成三聚氰酸二酰胺，然后进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。三聚氰酸随后在肠道内被吸收，继而进入血液，在血液中三聚氰酸能够和钙离子结合形成不溶解的三聚氰酸钙，肾脏在过滤血液杂质的时候，三聚氰酸钙就会在肾脏内聚集，最终形成结石。