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对传统方法和PCR技术检测啤酒中腐败菌的原理进行了分析和比较，对传统检测方法更有优势的PCR检测技术进行了综述。综合分析了目前国内外PCR技术检测的最新研究，重点讨论了标志性基因（抗酒花基因）和引物设计在PCR检测技术中应用，并对PCR技术检测啤酒中腐败菌的应用前景进行了分析。
PCR技术检测啤酒中腐败菌的研究进展
【摘 要】
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对传统方法和PCR技术检测啤酒中腐败菌的原理进行了分析和比较，对传统检测方法更有优势的PCR检测技术进行了综述。综合分析了目前国内外PCR技术检测的最新研究，重点讨论了标志
【机 构】
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山西农业大学食品学院,天津大学农业与生物工程学院,中国农业大学
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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山西农业大学博士基金资助.
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