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食品乳化剂的功能及应用兰州科宝新技术公司石金良，戴霞编译四川省粮油中心监测站钟烈铸校１．概述乳化剂是具有极性和可溶性的表面活性剂，能有效地减小系统的界面张力，稳定两相或多相系统，包括一般不相混溶的液体、气体和微粒。在许多情况下，食品乳化剂是含有液态、...
食品乳化剂的功能及应用
【摘 要】
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食品乳化剂的功能及应用兰州科宝新技术公司石金良，戴霞编译四川省粮油中心监测站钟烈铸校１．概述乳化剂是具有极性和可溶性的表面活性剂，能有效地减小系统的界面张力，稳定两相或多
【机 构】
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兰州科宝新技术公司
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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1996年2期
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