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目的研究脉冲强光对西洋参切片表面杀菌的作用。方法对西洋参切片表面进行人工污染微生物，进行脉冲强光照射处理，测定微生物杀灭效果以及西洋参切片品质影响的情况。结果脉冲强光照射25s。可使西洋参切片表面污染大肠杆菌、枯草芽抱杆菌、黑曲霉菌降低7个数量扳。脉冲强光照射60s．西洋参切片感官指标没有影响。理化指标变化率不超过0．08％。聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）、聚酰胺（PA）较适合作为脉冲强光杀菌包装材料。结论球冲强光可有效杀灭西洋参切片表面污染微生物。同时对西洋参切片品质影响很小。