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在美食旅游概念阐述及美食旅游研究述评的基础上,对大湘西美食资源特点进行分析。大湘西属亚热带内陆山区,在食材采集、储存、烹调和饮食文化方面呈现原生态、腊味酸味繁多、多民族性等特点。另外,在美食旅游供应链理论的基础之上,从美食旅游的设施、事件、路线、组织等方面提出开发大湘西美食资源的具体策略。
美食旅游视角下大湘西饮食资源研究
【摘 要】
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在美食旅游概念阐述及美食旅游研究述评的基础上,对大湘西美食资源特点进行分析。大湘西属亚热带内陆山区,在食材采集、储存、烹调和饮食文化方面呈现原生态、腊味酸味繁多、
【机 构】
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南京旅游职业学院烹饪与营养学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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南京旅游职业学院青年科研基金项目,南京旅游职业学院科研创新资助项目(2015YTD09).
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