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叙述了意大利主要的人文、经济和运输数据。阐述了农业模式和结构，遵守欧盟的共同农业政策但意见较多，共同农业政策的第三波改革，制粉工业合理化法规和转基因作物的政策，管理机构的改革和谷物进出口贸易。介绍了小麦制粉工业和通心面生产，小麦供应和质量，面粉质量、产量、消费和用途。简介了称为白色艺术的传统家族制粉以及稻米、粗粮、饲料和家畜饲养等情况。