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对散状干品银耳采用回潮软化、计量装模、加压保压、远红外和热风干燥等单元加工将其体积减小到1/10制得压缩银耳块.以感官性、复水性、粘度表征多糖含量等项指标评价,其理化性质基本不变.关键工艺条件为:压缩成型时银耳水分含量14%～16%;压缩成型后模内保持压力时间6～7h;水分含量、回弹率、干燥温度和时间等综合指标热风干燥优于远红外干燥,其最佳干燥温度47℃、干燥时间4h.