【摘 要】
：
为了探讨以草鸡蛋为原料制作即食麻辣卤蛋的最佳工艺,研制具有优良风味的鸡蛋保健食品,试验采用单因素试验、正交设计法和风味改良试验优化即食麻辣卤蛋的加工工艺。结果表明
【基金项目】
：
河南省科技厅三区科技人才项目(51000534);河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)
论文部分内容阅读
为了探讨以草鸡蛋为原料制作即食麻辣卤蛋的最佳工艺,研制具有优良风味的鸡蛋保健食品,试验采用单因素试验、正交设计法和风味改良试验优化即食麻辣卤蛋的加工工艺。结果表明:最佳卤料液配方为酱油10%、辣椒粉2.0%、蜂蜜0.4%、花椒油1.5%;单枚蛋重为(50±2)g,蛋与卤料液重量比为1∶1,压力为0.15 MPa,温度为126℃,卤制60 min,真空包装,杀菌冷却后即为成品。
其他文献
【目的】调查分析湖南省凤凰县≥50岁人群低视力与盲的患病率及其病因。【方法】采用分层整群随机抽样的原则，按比例抽取乡镇，然后再按乡镇抽取行政村，根据居民户口簿来确定调查
【目的】观察氟西汀合并喹硫平对重症抑郁的治疗效果。【方法】将97例重症抑郁症患者随机分为联合组和对照组，分别给予氟西汀联合喹硫平（联合组）以及氟西汀合并安慰剂（对照组）治疗
[目的]比较适应性支持通气（adaptive support ventilation,ASV）与同步间歇指令通气（SIMV）对弥漫性肺出血急性呼吸衰竭患者的治疗价值.[方法]将弥漫性肺出血急性呼吸衰竭机械通气
[目的]了解早发性帕金森综合征（EOP）患者抑郁情绪状况。[方法]应用汉密尔顿抑郁量表对63例EOP患者和60名正常对照进行评分，并应用统一帕金森病评定量表对EOP患者进行运动评分，使