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居民营养与健康状况调查是全面了解个体或群体营养状况的基本方法，目的是了解不同生理状况、不同生活环境、不同劳动条件下人群营养状况和存在的问题，为有计划地改善和提高人群膳食质量提供科学依据。居民营养与健康状况调查包括膳食调查、体格检查和实验室检查3部分。实验室检查可了解调查对象血液和尿液中所含营养素及有关成分，以明确营养素在体内的储存和代谢情况，