人的性格千差万别。民间更有“江山易改本性难移”之说。然而，近年来有关专家通过对营养与健康关系的不断深入研究后指出：有些不良性格的人可以经日常饮食调节——有意识地选择相应的食物来加以改变。现介绍一些如下，有兴趣者不妨一试：
　　情绪不稳定的人这类人往往是酸性食物摄入过量、缺乏维生素Ｂ和维生素Ｃ的缘故。所以要多吃些碱性食物，如含铁丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻及含磷较多的葡萄、栗子、杏、土豆等。若是情绪还易波动，最好改吃素食一段时间。同时多吃富含维生素Ｂ的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、莲藕、豆芽、玉米、香蕉、苹果等。
　　优柔寡断的人可能是体内缺少维生素和氨基酸所致。故要建立以肉类为中心的膳食习惯，同时多食新鲜水果和蔬菜，特别要多吃含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ的食物。偶尔吃一些辣味食物，也会有意想不到的效果。
　　固执的人常因喜吃肉类及高脂肪食物，使尿中尿素偏高所致。故应减少食用肉类食物，但可多吃鱼，并尽量吃生鱼片；蔬菜以绿黄色为主，减少盐分摄入量，以清淡为主；另外有必要改变常吃方便面、清凉饮料或不吃早餐的习惯。
　　焦虑不安的人可帮助安定情绪的营养素有钙质、维生素Ｂ族等，还要多吃可增强体质的动物性蛋白质，只是烹调时注意清淡一些，不可口味太重，维生素Ｂ族含量多的食物有啤酒、牛奶、蜂蜜、肝脏、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。
　　消极依赖的人应适当节制一些甜食，如蛋糕、可乐、果汁等，多吃含钙和维生素Ｂ1较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、大豆制品以及鱼、贝类。
　　迟钝不灵的人需要摄取丰富而多变的食物，特别是多吃维生素Ａ和Ｂ族的蔬菜、富含钙质的食物以及对大脑神经纤维有帮助的海澡食品，以达到营养大脑神经之目的。
　　以我为中心的人首先要改掉嗜糖的习惯，多吃鱼、肉和绿黄色蔬菜及胡萝卜。绝对不吃过咸的食品。
　　多心多疑的人每日要多吃些高蛋白质食物，如牛肉、猪瘦肉等；要多吃乳类制品，多喝牛奶，体力得到恢复，猜疑不安的状态便会消失，转而变成积极、富有行动力的人。
　　做事虎头蛇尾的人多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等，少吃肉类食物。
　　爱唠叨的人应多吃些糙米、豆类、花生、干果、白菜、芹菜以及动物肝、心、肾等食物。