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硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的一个不可缺少的组成部分．谷胱甘肽过氧化物酶参与人体的氧化过程，可阻止不饱和酸的氧化．避免产生有毒代谢物．从而大大减少癌症的诱发物质．维护人体正常代谢。科学家发现．东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。此外，硒对导致心脏病的镉以及砷、汞等有毒物质也有抵抗作用，是有效的解毒剂。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌、抑制乳腺癌的发生等作用。以往头发中痕量硒的测定方法有长光路光度法、简易氢化法、氢化物一原子吸收光谱法、