【摘 要】
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畜禽骨骼是一种营养十分丰富的天然资源，尤其是其具有较高吸收率和生物学效价的骨蛋白质资源。我国的畜禽骨骼资源丰富，但目前对于畜禽骨骼的开发利用局限性较大，本文对国内外的
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畜禽骨骼是一种营养十分丰富的天然资源，尤其是其具有较高吸收率和生物学效价的骨蛋白质资源。我国的畜禽骨骼资源丰富，但目前对于畜禽骨骼的开发利用局限性较大，本文对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述，重点对畜禽骨骼蛋白质利用价值以及其综合利用进行综述。对我国畜禽骨骼的蛋白质开发既能实现其资源化利用，又能提高我国蛋白质来源，具有经济效益和社会效益。
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