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探讨鸡血藤红色素的最佳提取溶液,定性定量光、温度、pH值、氧化还原介质对红色素稳定性的影响。结果表明,鸡血藤红色素最佳提取溶剂为65%酸性乙醇(pH1.8),且色素为非花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大,该红色素在20～60℃具有较好的稳定性,对氧化剂、还原剂反应敏感。
鸡血藤红色素的提取与基本性质分析
【摘 要】
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探讨鸡血藤红色素的最佳提取溶液,定性定量光、温度、pH值、氧化还原介质对红色素稳定性的影响。结果表明,鸡血藤红色素最佳提取溶剂为65%酸性乙醇(pH1.8),且色素为非花色苷
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,贵州省生物技术研究开发基地
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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贵州省科技成果转化项目(黔科合成字[2008]5025)
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