美国农业部统计，培根肉最新价格已达每磅1.73美元，创下2015年8月以来新高，专家预估未来几个月供不应求现状难解，售价可能持续上涨。培根肉每磅价格在今年1月上涨了56美分，创下4年单月最高涨幅。
　　由于美国肉猪数量为二战以来新高，猪肋骨和里脊肉等价格均下降，然而三明治培根肉由于需求旺盛，已出現近来冷冻库存降低和批发价格走高的反常现象。
　　美国餐饮协会（ARA）总裁马洛尼（David Maloni）预测，未来三个月培根肉可能持续涨价，部分原因是许多餐厅和杂货店去年夏天大量促销所致，当时制作培根肉的五花肉售价降到每磅80美分，为一年来最低。
　　例如，去年11月温蒂汉堡（Wendy‘s）促销培根三明治（Baconator sandwiches），内含六片苹果树枝烟熏的培根肉，每个只卖1.99美元。
　　但现在，随着培根肉批发售价的不断上涨，已让诉求低价的线上零售商大喊吃不消。在线上贩卖各式培根肉产品的BaconFreak.com正考虑提高未来90天的售价，否则该公司的毛利率将大幅减少。
　　根据美国农业部资料，去年12月的冷冻五花肉库存为1780万磅，创下1957年有统计以来最低水平，远低于2015年底的库存量5230万磅。