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（1）肉用牛。经过选育和改良，在经济及体型上最适宜生产牛肉的专门化品种。其特点是生长快、成熟早、屠宰后净肉率高、肉质好。（2）乳用牛。是以发挥产乳性能为目的，经过系统选育，达到一定生产水平的牛种。其特点是轮廓清秀，骨骼细致，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深．后躯和乳房发达，头、颈和后腿等部位的棱角明显，体型细致紧凑。