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提取茉莉花根多糖，并测定多糖含量和进一步研究多糖的抗活性氧自由基的能力。采用热水浸提法及醇沉法提取茉莉花根多糖并利用Sevage法脱蛋白对其进行纯化；用苯酚-硫酸法测定经纯化后的茉莉花根多糖样品中纯多糖的含量。最后采用水杨酸法和邻苯三酚自氧化法分别研究茉莉花根多糖清除·OH自由基和O2^-·自由基的效果。茉莉花根提取纯化后的多糖样品中纯多糖含量达69.2％。茉莉花根多糖清除O2^-·自由基和·OH自由基的能力均较强。