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研究了溴甲烷熏蒸对火龙果(H ylocereus undatus Britt)品质的影响.在20℃下分别使用16,32,48,64 g/m3溴甲烷熏蒸处理越南红心火龙果3 h.熏蒸结束后,5℃低温储存14 d,20℃模拟货架期储存5 d,期间测定火龙果的外观、硬度、可溶性糖、酸度和呼吸强度的变化情况.结果显示,48 g/m3及以上质量浓度溴甲烷熏蒸后短时间内(1 d)刺激火龙果呼吸,且在模拟货架期间导致表皮药害和腐烂,64 g/m3处理组在20℃贮藏5 d后酸度降低,32 g/m3及以下质量浓度溴甲烷熏蒸抑制了火龙果在储藏期间的呼吸速率,对外观、硬度、可溶性糖和酸度均无不利影响.结果表明,20℃下32 g/m3溴甲烷熏蒸3 h对越南进口红心火龙果的品质无影响,提示在口岸现场对火龙果进行检疫处理时,尽量避免用高质量浓度溴甲烷长时间进行熏蒸.