【摘 要】
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以陕西韩城大红袍花椒为试材，采用水蒸气蒸馏-乙醚萃取法提取挥发油，用气相色谱-质谱法分析了挥发油的化学成分。共分离得到80个组分，鉴定出58个化学成分，占挥发油总量的93．83％。韩
【机 构】
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西北农林科技大学生命科学学院,食品科学与工程学院
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以陕西韩城大红袍花椒为试材，采用水蒸气蒸馏-乙醚萃取法提取挥发油，用气相色谱-质谱法分析了挥发油的化学成分。共分离得到80个组分，鉴定出58个化学成分，占挥发油总量的93．83％。韩城大红袍花椒挥发油主要化学成分为：柠檬烯（25．58％）、（R）-4-甲基-1-异丙基-3-环己烯-1-醇（13．38％）、β-月桂烯（6．92％）、γ-松油烯（4．76％）、β-水芹烯（3．81％）、芳樟醇（3．35％）、à，à，4-三甲基-3-环己烯-1-甲醇（3．28％）、（E）-罗勒烯（3．04％）
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