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本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶（MTG）的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力，及MTG与重组菌株抗氧化能力获得之间的关系，力图揭示重组乳酸乳球菌菌株的抗氧化机制。以期通过有氧代谢方式来提高乳酸乳球菌细胞数量，为拓宽乳酸乳球菌的工业应用领域提供新的思路、
一株重组乳酸乳球菌菌株抗氧化能力的研究
【摘 要】
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本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶（MTG）的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力，及MTG与重组菌株抗氧化能力获得之间的关系，力图揭示重组乳酸乳球菌
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2012年15期
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