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研究了反应时间、乳糖浓度、温度、加酶量、pH对低聚半乳糖合成的影响，结果表明，加酶量、乳糖浓度、反应温度的影响较大。通过正交实验确定的米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最佳工艺条件为：pH6．0、温度55℃、乳糖浓度40％、加酶量40U／g、反应时间32h。在最佳工艺条件下，低聚半乳糖的合成率为32.4％。