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转基因(genetically modified,GM)食品安全问题受到广泛关注,其内外源基因及其表达产物在深加工过程中变化规律的研究是其热点之一.文中阐述了转基因食品的安全性问题,评述了转基因食品DNA在加工过程中变化规律的研究进展,并提出了转基因食品内外源基因在加工过程中降解变化研究思路.
GM食品内外源基因在加工过程中的降解变化
【摘 要】
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转基因(genetically modified,GM)食品安全问题受到广泛关注,其内外源基因及其表达产物在深加工过程中变化规律的研究是其热点之一.文中阐述了转基因食品的安全性问题,评述了
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院,中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年8期
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