【摘 要】
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文章以生姜为原料,首次采用海藻酸钠和明胶包埋Fe3O4以得到凝胶微球载体,利用Box-Behnken响应面分析法对磁性复合载体固定化生姜蛋白酶的工艺进行优化。在单因素试验结果的基
【机 构】
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武汉设计工程学院食品与生物科技学院
【基金项目】
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2018年国家级大学生科技创新项目(201814035006),2019年武汉设计工程学院科研项目(K201911)
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文章以生姜为原料,首次采用海藻酸钠和明胶包埋Fe3O4以得到凝胶微球载体,利用Box-Behnken响应面分析法对磁性复合载体固定化生姜蛋白酶的工艺进行优化。在单因素试验结果的基础上,以固定化生姜蛋白酶酶活力为响应值,利用响应面分析法研究各因素及其交互作用对固定生姜蛋白酶效果的影响,建立预测模型,确定最佳工艺条件。结果表明:磁性复合载体固定生姜蛋白酶的最佳条件为:Fe^2+∶Fe^3+体积比为0.75∶1,磁核量Fe3O4为3.0 mg/mL,海藻酸钠与明胶体积比为2∶1,戊二醛浓度为3%,交联时间为1.
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