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目的 建立自动电位滴定法测定含油食品中过氧化值含量的分析方法.方法 含油食品可食部分经粉碎混匀,用石油醚常温水浴振荡快速提取,提取液脱水过滤后减压蒸干,液体油脂物作为试样,按优化后的前处理条件,用自动电位滴定仪测定过氧化值含量.结果 该法相对标准偏差为1.4％,精密度优于国家标准法,2者测定结果无显著性差异.对11类14批含油食品进行检测,过氧化值均符合相应产品标准的限值要求.结论 该方法操作简便易行,测定结果精密度高、耗时短、安全环保,适合为GB/T 5009.227—2016中电位滴定法的完善提供重要参考.