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洋葱属百合科葱属2年生草本植物，是我国常见的蔬菜之一。因其具有紫色的鳞茎外表皮，碧绿耐旱的叶型、喜湿发达的根系、较易磨碎的鳞片叶、耐于存放、可一物多用且价格便宜等优点，成为了高中生物实验材料中的骄子。
1 常规实验
高中教材中出现的一些使用洋葱作为材料的常规实验。
1.1植物细胞的质壁分离及质壁分离复原
实验取紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞(具紫色大液泡)为材料。
实验步骤：制作洋葱鳞片叶外表皮细胞临时装片→观察→盖玻片一侧滴蔗糖溶液，另一侧用吸水纸吸引→观察质壁分离→盖玻片一侧滴清水，另一侧用吸水纸吸引→观察质壁分离复原。
实验结果：细胞外溶液浓度>细胞内溶液浓度，细胞失水质壁分离；细胞外溶液浓度<细胞内溶液浓度，细胞吸水质壁分离复原。
1.2观察根尖分生组织细胞的有丝分裂
实验取水培洋葱根尖分生区为材料，上午10时到下午2时取材，此时细胞分裂活跃。
实验步骤：洋葱根尖的培养→装片的制作(解离→漂洗→染色→制片)→观察。
实验结果：在低倍镜下找到根尖分生区细胞：细胞呈正方形，排列紧密，有的细胞正在分裂；换高倍镜下观察：分裂中期→分裂前、后、末期→分裂间期，各时期细胞内染色体形态和分布的特点，其中，处于分裂间期的细胞数目最多。
1.3低温诱导染色体加倍
实验取水培洋葱根尖分生区为材料，当洋葱根长出约1cm左右的不定根时，放入冰箱，于4℃的低温室内，诱导培养36h。
实验步骤：洋葱根尖培养及低温诱导处理一制作装片(解离→漂洗→染色→制片)→观察比较。
实验结果：视野中既有正常的二倍体细胞，也有染色体数目发生改变的细胞。
1.4DNA的粗提取与鉴定
实验取洋葱鳞茎(去紫色表皮细胞)，或使用白色洋葱为材料。
实验步骤：材料研磨→不同浓度氯化钠多次溶解、析出、溶解，过滤得滤液→滤液中加入95％的酒精溶液使DNA析出→检测鉴定。
实验结果：洋葱鳞茎细胞含有DNA，二苯胺沸水浴鉴定呈蓝色。
2 改进实验
高中教材中还有一些实验也可以改用洋葱做材料，可以节省资源，效果也不错，现总结如下。
2.1还原性糖检测的材料
实验取洋葱鳞茎(去紫色表皮细胞)，或使用白色洋葱为材料。
实验原理：还原糖与斐林试剂水浴加热产生砖红色沉淀。
实验步骤：将材料打磨呈匀浆→取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min左右→观察颜色变化。
实验结果：洋葱鳞茎含还原性糖，与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
2.2观察DNA和RNA在细胞中的分布
实验取洋葱鳞片叶内表皮细胞为材料，取时尽量避免材料上带有叶肉组织细胞。
实验原理：甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿对DNA亲和力强，使DNA显现出绿色，而吡罗红对RNA的亲和力强，使RNA呈现出红色。
实验步骤：取材→水解→冲洗→染色→观察。
实验结果：真核细胞的DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中。
2.3绿叶中色素的提取与分离
实验材料用到的是置于阳光下水培后，洋葱鳞茎中央抽出的绿薹，颜色墨绿，效果很好。
实验原理：提取——叶绿体中的色素能溶解在有机溶剂丙酮或无水乙醇中；分离——各色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同。
实验步骤：提取色素→制备滤纸条→画滤液细线→分离色素→观察和记录。
实验结果：滤纸条从上到下：橙黄色(胡萝卜素)、黄色(叶黄素)、蓝绿色(叶绿素a)、黄绿色(叶绿素b)。
3 校本实验
增加学生兴趣，培养学生的动手能力，实验设计能力，也可以利用洋葱进行一些校本课程中的实验。
3.1洋葱汁液的显字效果
实验取洋葱鳞片叶的研磨液为材料。
实验原理：纸中的纤维素与洋葱汁液中的有机酸反应，生成酯，酯的燃点低，受热时，在纸上生成酯的地方就先被火烤焦变黄，显出字迹来。
实验步骤：将材料打磨呈匀浆→用毛笔蘸取汁液在白纸上写字→晾干→用火焰烘烤→观察。
实验结果：烘烤后，白纸上消失的字迹重新出现。
3.2利用显微镜观察洋葱表皮细胞
实验取洋葱鳞片叶外表皮为材料。
实验原理：显微镜观察植物单层细胞及内部结构。
实验步骤：用镊子撕取洋葱鳞片叶外表皮→置于滴加清水的载玻片上、展平→盖上盖玻片→低倍镜观察→高倍镜观察。
实验结果：显微镜下观察到洋葱鳞片叶外表皮细胞有细胞壁，有紫色大液泡等结构。
3.3
洋葱内杀菌物质对细菌的抑制作用
实验取洋葱鳞片叶的研磨液为材料。
实验原理：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力，在培养基中加入洋葱汁液后细菌生长受抑制。
实验步骤：配置细菌培养基→培养皿中铺平板，实验组加入洋葱研磨液→对照组与实验组同时接种等量的细菌→恒温培养箱中培养相同时间→观察。
实验结果：实验组培养皿中细菌菌落明显少于对照组，洋葱内杀菌物质对细菌的抑制作用。
其实，可以用到洋葱作为材料的实验还有很多。还可以开发有关洋葱作为材料的其他实验，比如洋葱根对矿质元素的吸收。接种多种细菌，检测能抵抗洋葱杀菌能力的细菌有哪些。通过稀释、浓缩的办法设置不同浓度梯度的洋葱提取液，看其杀菌效果的变化，这同时也是“探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用”的方法。当然，还可以发挥学生的主动性，以洋葱作为材料，让学生自己提出问题，进行探究，培养学生的探究能力，使学生对探究实验的了解更进一步。
1 常规实验
高中教材中出现的一些使用洋葱作为材料的常规实验。
1.1植物细胞的质壁分离及质壁分离复原
实验取紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞(具紫色大液泡)为材料。
实验步骤：制作洋葱鳞片叶外表皮细胞临时装片→观察→盖玻片一侧滴蔗糖溶液，另一侧用吸水纸吸引→观察质壁分离→盖玻片一侧滴清水，另一侧用吸水纸吸引→观察质壁分离复原。
实验结果：细胞外溶液浓度>细胞内溶液浓度，细胞失水质壁分离；细胞外溶液浓度<细胞内溶液浓度，细胞吸水质壁分离复原。
1.2观察根尖分生组织细胞的有丝分裂
实验取水培洋葱根尖分生区为材料，上午10时到下午2时取材，此时细胞分裂活跃。
实验步骤：洋葱根尖的培养→装片的制作(解离→漂洗→染色→制片)→观察。
实验结果：在低倍镜下找到根尖分生区细胞：细胞呈正方形，排列紧密，有的细胞正在分裂；换高倍镜下观察：分裂中期→分裂前、后、末期→分裂间期，各时期细胞内染色体形态和分布的特点，其中，处于分裂间期的细胞数目最多。
1.3低温诱导染色体加倍
实验取水培洋葱根尖分生区为材料，当洋葱根长出约1cm左右的不定根时，放入冰箱，于4℃的低温室内，诱导培养36h。
实验步骤：洋葱根尖培养及低温诱导处理一制作装片(解离→漂洗→染色→制片)→观察比较。
实验结果：视野中既有正常的二倍体细胞，也有染色体数目发生改变的细胞。
1.4DNA的粗提取与鉴定
实验取洋葱鳞茎(去紫色表皮细胞)，或使用白色洋葱为材料。
实验步骤：材料研磨→不同浓度氯化钠多次溶解、析出、溶解，过滤得滤液→滤液中加入95％的酒精溶液使DNA析出→检测鉴定。
实验结果：洋葱鳞茎细胞含有DNA，二苯胺沸水浴鉴定呈蓝色。
2 改进实验
高中教材中还有一些实验也可以改用洋葱做材料，可以节省资源，效果也不错，现总结如下。
2.1还原性糖检测的材料
实验取洋葱鳞茎(去紫色表皮细胞)，或使用白色洋葱为材料。
实验原理：还原糖与斐林试剂水浴加热产生砖红色沉淀。
实验步骤：将材料打磨呈匀浆→取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min左右→观察颜色变化。
实验结果：洋葱鳞茎含还原性糖，与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
2.2观察DNA和RNA在细胞中的分布
实验取洋葱鳞片叶内表皮细胞为材料，取时尽量避免材料上带有叶肉组织细胞。
实验原理：甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿对DNA亲和力强，使DNA显现出绿色，而吡罗红对RNA的亲和力强，使RNA呈现出红色。
实验步骤：取材→水解→冲洗→染色→观察。
实验结果：真核细胞的DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中。
2.3绿叶中色素的提取与分离
实验材料用到的是置于阳光下水培后，洋葱鳞茎中央抽出的绿薹，颜色墨绿，效果很好。
实验原理：提取——叶绿体中的色素能溶解在有机溶剂丙酮或无水乙醇中；分离——各色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同。
实验步骤：提取色素→制备滤纸条→画滤液细线→分离色素→观察和记录。
实验结果：滤纸条从上到下：橙黄色(胡萝卜素)、黄色(叶黄素)、蓝绿色(叶绿素a)、黄绿色(叶绿素b)。
3 校本实验
增加学生兴趣，培养学生的动手能力，实验设计能力，也可以利用洋葱进行一些校本课程中的实验。
3.1洋葱汁液的显字效果
实验取洋葱鳞片叶的研磨液为材料。
实验原理：纸中的纤维素与洋葱汁液中的有机酸反应，生成酯，酯的燃点低，受热时，在纸上生成酯的地方就先被火烤焦变黄，显出字迹来。
实验步骤：将材料打磨呈匀浆→用毛笔蘸取汁液在白纸上写字→晾干→用火焰烘烤→观察。
实验结果：烘烤后，白纸上消失的字迹重新出现。
3.2利用显微镜观察洋葱表皮细胞
实验取洋葱鳞片叶外表皮为材料。
实验原理：显微镜观察植物单层细胞及内部结构。
实验步骤：用镊子撕取洋葱鳞片叶外表皮→置于滴加清水的载玻片上、展平→盖上盖玻片→低倍镜观察→高倍镜观察。
实验结果：显微镜下观察到洋葱鳞片叶外表皮细胞有细胞壁，有紫色大液泡等结构。
3.3
洋葱内杀菌物质对细菌的抑制作用
实验取洋葱鳞片叶的研磨液为材料。
实验原理：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力，在培养基中加入洋葱汁液后细菌生长受抑制。
实验步骤：配置细菌培养基→培养皿中铺平板，实验组加入洋葱研磨液→对照组与实验组同时接种等量的细菌→恒温培养箱中培养相同时间→观察。
实验结果：实验组培养皿中细菌菌落明显少于对照组，洋葱内杀菌物质对细菌的抑制作用。
其实，可以用到洋葱作为材料的实验还有很多。还可以开发有关洋葱作为材料的其他实验，比如洋葱根对矿质元素的吸收。接种多种细菌，检测能抵抗洋葱杀菌能力的细菌有哪些。通过稀释、浓缩的办法设置不同浓度梯度的洋葱提取液，看其杀菌效果的变化，这同时也是“探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用”的方法。当然，还可以发挥学生的主动性，以洋葱作为材料，让学生自己提出问题，进行探究，培养学生的探究能力，使学生对探究实验的了解更进一步。