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简单介绍反式脂肪酸和氢化油的相关知识，包括它们的区别、反式脂肪酸的来源、危害及检测方法等。
美味背后 健康陷阱——浅谈反式脂肪酸及其危害
【摘 要】
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简单介绍反式脂肪酸和氢化油的相关知识，包括它们的区别、反式脂肪酸的来源、危害及检测方法等。
【机 构】
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华东师范大学化学系
【出 处】
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化学教学
【发表日期】
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2011年3期
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