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以热油浸提后的花椒饼为原料,采用超声波浸提法提取花椒树脂,探讨原料粒度、料液比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率对花椒树脂提取率及花椒树脂麻度等级的影响.采用矩阵分析法与综合平衡法分析确定正交试验的最佳工艺参数.结果 表明:综合平衡法与矩阵分析法结果一致,花椒树脂最佳提取工艺条件为原料粒度100目、料液比1∶12、乙醇体积分数55％、超声时间20min、超声功率240 W.在最佳条件下,花椒树脂提取率为25.05％,花椒树脂麻度等级为6级.