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报道了用微生物酶法制备低聚果糖的研究结果.实验结果表明酶促反应的最适底物浓度为700g/1.最适时间为1h.酶浓度为5%(v/v).酶反应的最适温度为50～55℃,最适pH值为5.0.低聚果糖占总糖的最高含量达60.31%.
微生物酶法制备低聚果糖的研究
【摘 要】
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报道了用微生物酶法制备低聚果糖的研究结果.实验结果表明酶促反应的最适底物浓度为700g/1.最适时间为1h.酶浓度为5%(v/v).酶反应的最适温度为50～55℃,最适pH值为5.0.低聚果糖
【机 构】
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首都师范大学生物系,北京,100037
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年6期
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