【摘 要】
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研究了应用微波从红龙果(Hylocereus Costaricensis or Weber Britt)中提取食用红色素的新工艺,并确定了最佳工艺条件:提取剂为50%的乙醇溶液,原料用量(g)与提取剂用量(mL)比
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研究了应用微波从红龙果(Hylocereus Costaricensis or Weber Britt)中提取食用红色素的新工艺,并确定了最佳工艺条件:提取剂为50%的乙醇溶液,原料用量(g)与提取剂用量(mL)比为1∶90,微波功率为700 W,提取时间为20 s,提取次数为4次.最佳工艺条件下的色素提取率为98.94%,产品 pH值为6.与溶剂浸提法相比,微波法提取红龙果食用红色素的每次提取时间由2 h 减少到20 s,提取率从90.96%增加到98.94%.
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