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利用果胶酶、明胶、单宁、皂土对枸杞果酒进行单一和复合澄清处理，测定枸杞果酒的透光率和吸光度值，并进行产品的醇稳定性、蛋白稳定性和氧化稳定性检测。结果表明，枸杞果酒先用30mg/L果胶酶处理后，加入0．4g/L的单宁，再用0．08g/L明胶和1．4g/L膨润土进行下胶处理，得到的枸杞果酒清亮、有光泽且具良好的稳定性。