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为了降低食醋生产的能耗,黏介绍了利用酿醋发酵剂生产米醋的方法,能提高原料淀粉的利用率、降低成本,且操作简便易行.其主要操作要点:生料糖化、前稀后固发酵,产品完全达到了标准的要求.
生料糖化制米醋的加工方法
【摘 要】
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为了降低食醋生产的能耗,黏介绍了利用酿醋发酵剂生产米醋的方法,能提高原料淀粉的利用率、降低成本,且操作简便易行.其主要操作要点:生料糖化、前稀后固发酵,产品完全达到了
【机 构】
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山西省阳城县畜牧局
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2007年2期
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