摘要：历来人们对杜甫的诗句“朱门酒肉臭”，有较为统一的理解：封建权贵生活奢华，酒内肉都变质腐臭，而百姓生活痛苦。但一段时间，有学者却持相反的意见，认为“朱门酒肉臭”的“酒肉臭”应理解为“酒肉飘香”，“臭”音读为xiu，义即“气味”“飘香”。本文作者认为，此种理解是偏颇、错误的，缺乏应有的历史观。也违反了语言的社会性原则，值得商榷。
　　关键词：酒肉臭；音读：义证
　　
　　《语文知识》在1991年第2期，刊登了何兆同志所写的《为“朱门酒肉臭”正义》一文，《汉字文化》在2006年第1期。刊登了吴生、吴燮煦两先生《“朱门酒肉臭”的“臭”字应如何解释》一文。两篇短文都一致认为：“‘朱门酒肉臭’的原意应为朱门酒肉飘香，‘臭’牢在此处的用法应是指酒肉的气味，即香味。”对此，笔者实在不敢苟同，提出拙见，与上述两文的作者商榷。
　　两篇短文都不同地将“臭”义解释为“香味”，他们的理由是：酒内在寒冷的天气是不可能腐臭的，酒不存在腐烂发臭的可能，豪门大宅不可能让腐烂发臭的气味弥漫大院、甚至飘出朱门大宅之外，且有《汉语大字典》为证，有《周易》、粤方言为证。若凭上述几大理由来证明“朱门酒肉臭”的“臭”字，就是气味(香气)义，我认为是偏颇、错误的。他们的看法，看似有理，实则大谬。因为两文对“臭”字的理解缺乏应有的历史观，同时也违反了语言的社会性原则。
　　何文说：“此诗是天宝十三年十一月写作的，酒内在这种寒冷天气中是不可能腐臭的。从‘路有冻死骨’一句可看出天气的寒冷。既然天寒地冻‘冻死人’，就不可能有‘酒肉腐臭’。”初看上述观念，似乎有一定道理。但只要稍加分析，就不难看出牵强附会的痕迹。据一般常识知道，“肉”在寒冷天气中不容易腐臭，但不是“不可能腐臭的”；再冷的天气，如果将“肉”放置时间连长，也是会变质发臭的，在采冷的冬天，在“酒肉”不易腐臭的季节里，而“朱门酒肉”却“臭”了，这更足以说明朱门“酒肉”之多，摆放的时间之长，更能揭露封建帝王的奢侈，更能衬托百姓之苦，更能显示当时阶级对立、贫富悬殊、危机严重的社会现实。
　　两篇短文都认为，“酒不存在腐烂发臭的可能，酒是愈陈愈香不会腐臭”。这种看法更是主观臆断。据史料反映：中国的白酒(即蒸馏酒)起源很晚。有认为白酒起源于唐代的，但因论据不足。故不可信；而据明代李时珍的《本草纲目》确切记载，中国的白酒应起源于元代。《本草》日：“烧酒非古法也，自元时创始其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”这就是说，唐宋时代还没有经过蒸馏的高度白酒，只有一种形似今天的醪糟酒，因其颜色浑浊、发黄，故多称黄酒。这种酒易变质，不宜长期保藏。所以，古代一般选用冬天酿酒。夏天酿造的酒要尽快喝掉或卖掉，否则，就會变质发臭。因此，在古代的文献中，经常会出现“酒败”“酒酸”的说法。如《孙子新书》：“楚庄攻宋，厨有臭肉，樽有败酒，而三军有饥色。”“败酒”就是指腐败变臭的酒。又如《韩非子·外储说右上》(第三十四)：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，县帜甚高著，然不售(酒卖不出去)，酒酸。怪其故，问其所知。问长者扬倩，倩曰：‘汝狗猛耶!’”“‘酒酸”全是因为他家养的一条恶犬造成的。上述文献说明，唐宋以前的酒，变质发臭是常有的事。因此，杜甫之“朱门酒肉臭(变质腐臭)”，完全符合历史事实。
　　两位吴先生所谓的“豪门大宅内不可能整天臭气熏天”，这完全是一种望文生义式的曲解。显然，诗人杜甫在这里只是对封建权贵、势力、奢华生活的一种讥讽和鞭挞，在表达手法上只是运用了比喻、夸张、对比的修辞手法而已。这就好比令人说“铜臭”是一个道理。我们岂能认为那钱就真是臭的呢?
　　另外，两位吴先生还引用《汉语大字典》中关于“臭”的两个义项。显然，第一个义项①“气味的总称”，该义项自然包括了“臭味”之义。这正说明了“臭”字，不止有香味义，且有臭味义在内。就在《汉语大字典》“臭”字的这一词条里，还有②“秽恶难闻的气味。《玉篇·自部》：‘臭，恶气息。”③“腐败、朽坏。《书·盘庚中》：‘若乘舟，汝弗济，臭厥栽。’孔(安国)传：‘如水在水中流，不渡臭败其所载物。’孔颖达疏：‘内败则臭，故以臭为败。’”可见，两昊先生的看法是以叶障目，只见“香”用，不见“臭”义。
　　其实，汉语词汇史的知识告诉我们，早在上古时期，“臭”字已开始引申为“难闻的气味”了。如《左传·僖公四年》：“一薰一藐，十年尚犹有臭。”孔颖达《左传正义》：“虽积十年，尚犹有臭气。香气尽而臭气存。”另外，他还说：“既谓善气为香，故专以恶气为臭”。大约到战国末期，“臭”字就转指“臭气”了。在唐代诗人杜甫的笔下，“臭”字的“臭气”常用义已经固定下来了。杜甫诗中用了3次“臭”字，除“朱门”句外，另外两次也都是用来表示“恶臭”之义。《遣闷》诗：“妖孽关东臭，兵戈陇右疮。”杨伦《杜诗镜铨》注：“何云：臭即恒温所谓‘遗臭’。”《驱竖子摘苍耳》：“富家厨肉臭，战地骸骨白。”这是一联对仗句式。“臭”和“白”词性相对，“臭”显然不是表示“气味”的名词。
　　最后，何文以《周易》中的文句“同心之言，其臭如兰”，昊文以今天粤语俗话中所说的“兰花臭，就是兰花味。广东的一种草，即臭草，有人称之为香草”，各自证明“酒肉臭”的“臭”是好的气味，可释为“飘香”，遮也显得牵强。因为“其臭如兰”“兰花臭”中的“臭”释为“香”，不是“臭”本身决定的，而是由语境决定的。“臭”跟“兰花”连用，当然是可解释为“香”义的。但我们并不能因此就认为“朱门酒肉臭”的“臭”字也只是“香味”义了。很显然，此“臭”非彼“臭”，我们万不可如此套用。
　　另外，从语言的社会性原则来看。杜甫诗句中的“酒肉臭”也不应该简单解释为“酒肉飘香”。两篇短文的理解，不但不符合杜诗的原意、不能反映杜甫所处的由盛及衰时代的社会实际，而且也使诗句本应表现出的那种对社会的愤懑、贫富对比的意味也大打折扣，减弱了全诗原有的那种强烈的艺术表达效果。
　　总之，“朱门酒肉臭”中的“臭”，不应该读xiu，也不应简单理解为“气味”“香味”，而应读chou，应理解为“香”的反义词。我认为“朱门酒肉臭”的本意应为朱门酒肉腐败变臭。“臭”字在该诗句中应解释为酒肉腐烂、发出不好闻的气味：义即恶臭(xiu)。