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以鲜糯玉米为原料,经打浆、发酵、均质、灌装、杀菌,得到鲜糯玉米乳酸发酵饮料。试验结果表明,鲜糯玉米浆最佳发酵条件为接种量6%,发酵时间11 h,发酵温度43℃,乳粉添加量4%;鲜糯玉米乳酸发酵饮料最佳配比为发酵糯玉米浆添加量40.00%,总糖含量11.00%,总酸含量0.42%,黄原胶添加量0.10%。