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磷脂是细胞膜的重要组分,磷脂代谢直接影响细胞膜的稳定性,进而影响植物的生长、衰老和次生产物代谢。诱抗剂苯并噻重氮(benzo[1,2,3]thiadiazole-7-carbothioic acid S-methyl ester,BTH)可提高甜瓜(Cucumis melo L.)采后抗病性、延缓果实衰老、影响果实次生代谢产物香气物质的释放。本文以“玉金香”甜瓜为试验材料,采后贮藏期间,分析样品果实中磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酸(PA)含量以及磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD)活性和基因表达水平,探讨采后BTH处理调控厚皮甜瓜磷脂代谢的机理。结果表明,BTH处理可抑制厚皮甜瓜采后贮藏期间磷脂酶基因的表达和活性,果皮样磷脂酶活性最高抑制率分别为8.89%(PLA2)、17.67%(PLC)和18.62%(PLD);BTH处理样膜磷脂组分PC、PI的积累量增加,果皮样峰值比对照高23.37%(PC)和5.00%(PI),磷脂代谢产物PA的含量相应降低,比对照低20.72%(果皮)和16.68%(果肉);BTH对不饱和脂肪酸的抑制率低于饱和脂肪酸,脂肪酸不饱和度增加。可见,采后BTH处理可通过抑制磷脂酶基因表达量降低其活性,进而减少产物脂肪酸生成,改变脂肪酸不饱和度,然后影响细胞膜代谢过程中的信号传导和次生代谢产物生成,降低甜瓜果实的采后病害。