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以不含反式脂肪酸的低度棕榈油和精炼大豆油为主要原料,采用正交试验方法研究裱花奶油最佳配方。结果表明,生产裱花奶油的配方为油83%,水16%,乳化剂CP 0.4%和卵磷脂0.2%混合时效果较好;再添加0.6%~0.8%的HPC300,生产过程中温度为60~70℃,产品稳定性试验温度为20~35℃。